Ninh Thuận ngoài nổi tiếng với những cánh đồng muối hay nho xanh mọng nước, mà còn níu chân du khách bằng những món ăn dân dã mà khó quên. Trong số đó, thịt cừu Ninh Thuận chính là cái tên khiến nhiều người tò mò về hương vị nhất. Hãy cùng Vi Vu Miền Trung khám phá nhanh về món đặc sản khó cưỡng này.
Ninh Thuận từ lâu đã nổi tiếng là xứ sở của những đàn cừu lớn nhất Việt Nam. Nhắc đến vùng đất nắng gió này, người ta không thể bỏ qua đặc sản thịt cừu Ninh Thuận.
Giống cừu tại đây vốn có nguồn gốc từ Ấn Độ, du nhập vào nước ta hơn một thế kỷ trước. Nhờ thích nghi tốt với khí hậu khô nóng và khắc nghiệt, đàn cừu vẫn phát triển khỏe mạnh, sống chủ yếu bằng cỏ và các loài thực vật thấp. Sự mộc mạc trong cách chăn thả lại chính là yếu tố tạo nên chất lượng thịt thơm, chắc và đặc biệt hấp dẫn du khách gần xa.
Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà trên bàn ăn, cừu Ninh Thuận còn chinh phục lòng du khách qua những khung hình nên thơ tại các đồng cỏ nổi tiếng như An Hòa, Phước Nhơn, Tanyoli hay Suối Tiên. Hình ảnh đàn cừu thong dong giữa không gian xanh mướt, trời trong, nắng nhẹ tạo nên bức tranh bình yên khó quên cho bất kỳ ai từng ghé qua.
Cừu Ninh Thuận được nuôi chủ yếu để lấy thịt. Lông chỉ đóng vai trò phụ, nên bạn đừng ngạc nhiên nếu thấy đàn cừu nơi đây không sở hữu bộ lông trắng bồng bềnh như những giống nuôi lấy lông ở các nước ôn đới.
Ở cùng đất đầy nắng và gió, nghề nuôi cừu đã gắn bó với người dân nơi đây qua bao thế hệ. Nhờ kinh nghiệm tích lũy từ đời này sang đời khác, họ luôn biết cách lựa chọn phần thịt tươi ngon nhất từ những con cừu khỏe mạnh.
Mỗi thớ thịt cừu đều mang vị đậm đà, vừa mềm, vừa dai, vừa vương chút mùi hương của nắng gió miền Trung. Nếu có dịp du lịch Ninh Thuận, hãy thử một đĩa thịt cừu nướng, ăn kèm ít rau rừng, nhấp thêm vài ngụm rượu đặc sản, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn này lại quyến rũ đến thế.
Giá thịt cừu Ninh Thuận không cố định, tùy mùa và tùy loại mà mức giá có thể lên xuống. Trung bình, giá tại địa phương rơi vào khoảng 200.000 đến 280.000 đồng mỗi ký, tùy phần như sườn, cổ hay cật.
Càng xa Ninh Thuận, càng khó tìm được nguồn chuẩn vị. Nếu mua tại TP.HCM, giá có thể đội lên từ 350.000 đến 500.000 đồng/kg. Ở Hà Nội hay khu vực Ninh Bình, việc tìm mua dễ dàng hơn nhiều so với các tỉnh miền Nam, nơi nguồn cung hiếm hơn và chi phí vận chuyển cao hơn. Vì thế, nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị thịt cừu miền nắng gió, xách vali và đến Ninh Thuận mua ngay vẫn là lựa chọn khôn ngoan nhất.
Thịt cừu Ninh Thuận còn gây ấn tượng với những khách có Kinh nghiệm du lịch nhờ nguồn dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Ở Ninh Thuận, cừu được nuôi theo kiểu thả rông trên đồng cỏ và sườn đồi. Chúng ăn cỏ tự nhiên và cây dại, nhờ đó mà thịt có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt giàu đạm, protein và vitamin thiết yếu.
Bên cạnh đó, thịt cừu Ninh Thuận còn giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ thần kinh và phục hồi thể trạng sau phẫu thuật. Với người đang cần hồi sức, đây là thực phẩm lý tưởng để phục hồi mô cơ và thúc đẩy sự phát triển của cơ thể.
Vào những ngày lạnh, thịt cừu còn là “vị thuốc” tự nhiên giúp giảm các bệnh về hô hấp như hen, viêm phế quản hay ho kéo dài. Không dừng lại ở đó, thịt cừu còn giàu sắt, rất cần thiết yếu cho những ai bị thiếu máu. Với người có vấn đề về tim mạch hay huyết sắc tố thấp, đây chính là lựa chọn lý tưởng để bồi bổ qua bữa ăn hàng ngày.
Ngoài ra, thịt cừu chứa lượng chất béo dao động từ 17–21%. Nhưng không giống như thịt bò hay bê, chất béo trong thịt cừu đặc biệt giàu axit linoleic, hỗ trợ giảm mỡ thừa và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe lâu dài.
Thịt cừu Ninh Thuận từ lâu đã trở thành đặc sản trứ danh vì độ tươi ngon và nhiều cách chế biến khéo léo. Hãy cùng điểm qua một số món ngon từ thịt cừu mang đậm hơi thở vùng đất này nhé.
Khi làm sườn cừu nướng thảo mộc, đầu bếp sẽ chọn những miếng sườn non cừu có phần thịt thăn dày, săn chắc, cắt sườn thành từng khúc vừa ăn tùy sở thích.
Miếng sườn cừu sau khi nướng tỏa hương thơm dịu của thảo mộc, mùi hương thảo quyện cùng vị béo ngậy từ dầu ô liu và lớp mỡ mềm tan chảy từ sườn. Bí quyết chỉ để sườn vừa đủ chín tới để giữ được độ ngọt và độ mềm đặc trưng của thịt cừu.
Thưởng thức món này khi còn nóng là ngon nhất. Bạn có thể dùng kèm salad tươi, khoai tây chiên, thêm chút muối tiêu chanh hoặc chấm với mù tạt, sốt Tzatziki, sốt mayo – tuỳ khẩu vị. Mỗi cách ăn là một trải nghiệm vị giác trọn vẹn.
Thịt cừu Ninh Thuận xông khói là món ăn đậm vị, thường được chế biến từ phần đùi săn chắc. Nhờ quá trình xông khói ở nhiệt độ ổn định, miếng thịt giữ được độ mềm mọng, dậy mùi thơm đặc trưng và không bị khô.
Điều khiến món này trở nên đặc biệt nằm ở hương vị và giá trị dinh dưỡng cao. Thịt chứa nhiều khoáng chất quan trọng như i-ốt và natri giúp hỗ trợ hoạt động của não bộ và hệ thần kinh. Mỗi miếng cừu xông khói là một phần để nuôi dưỡng sức khỏe từ bên trong.
Thịt cừu nấu nho là món ăn đậm chất Phan Rang, hòa quyện tinh tế giữa hai tinh hoa của vùng đất: cừu thả đồi và nho đỏ đặc sản.
Khi chế biến, người ta sẽ chọn phần vai cừu đủ nạc và một ít mỡ. Thịt được cắt miếng vừa miệng, đem hầm chậm cùng nước sốt nho đỏ, cà rốt và gia vị. Nước sốt chua thanh, hơi ngọt, thấm đều vào từng thớ thịt mềm, mang đến hương vị vừa lạ vừa quen. Mùi nho chín thoang thoảng trong làn hơi nóng, quyện cùng mùi thịt cừu béo ngậy tạo nên bản giao hưởng vị giác. Thường món này được ăn kèm với bánh mì giòn tan, đơn giản nhưng đầy mê hoặc. Một lần thử là khó lòng quên được.
Thịt cừu xào sả ớt là một trong những món ăn đặc trưng không thể bỏ qua khi nhắc đến ẩm thực Ninh Thuận. Món ăn gây ấn tượng ngay từ lần đầu bởi mùi thơm nồng của sả quyện cùng vị cay nồng của ớt tươi, làm dậy lên hương vị đặc trưng của thịt cừu mềm ngọt.
Nhờ được ướp kỹ với gia vị địa phương và xào nhanh trên lửa lớn, món ăn giữ được độ dai vừa phải, thơm lừng và thấm đẫm từng thớ thịt. Ăn kèm cơm trắng nóng hổi hay cuốn bánh tráng rau sống đều khiến các thực khách khó cưỡng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món ăn đậm đà, dân dã.
– Địa chỉ: 123 Trần Quang Diệu – Tp. Phan Rang
Nếu bạn đang tìm một nơi thưởng thức thịt cừu đậm chất Ninh Thuận, thì quán cừu ông Vương là điểm dừng lý tưởng. Nằm giữa không gian mộc mạc, quán nổi bật với các món cừu nướng tảng, cừu xào sả ớt hay lẩu cừu ngọt vị nguyên bản. Điều đặc biệt là thịt cừu ở đây được chế biến từ nguồn cừu nội địa, mềm, thơm mà không hề hôi.
– Địa chỉ: 40A Phạm Ngũ Lão, phường Phước Mỹ – Tp. Phan Rang
A Lộc là quán ăn lâu năm được người dân địa phương yêu thích. Thịt cừu tại đây được ướp theo công thức gia truyền, đậm đà và thơm nức. Món cừu nướng sa tế hay cừu hấp sả tại quán luôn khiến thực khách nhớ mãi. Không gian bình dị, giá cả hợp lý là các yếu tố khiến A Lộc luôn thu hút thực khách đam mê ẩm thực bản địa.
– Địa chỉ: 02 Đoàn Khuê, Thanh Sơn, TP Phan Rang
Nằm gần trung tâm TP. Phan Rang, thịt cừu Ba Hưng nổi bật với hương vị hiện đại pha chút truyền thống. Lẩu cừu nơi đây được ninh từ xương tủy suốt nhiều giờ, mang lại vị ngọt thanh đặc trưng. Điểm cộng là không gian quán sạch sẽ, phục vụ nhanh chóng, thích hợp cho nhóm bạn hoặc gia đình tụ họp.
– Địa chỉ: Khu K1, Đường Nguyễn Tri Phương, TP Phan Rang
Ẩn mình trong một con hẻm nhỏ, quán cừu xứ Phan là nơi lưu giữ hương vị truyền thống. Thịt cừu tại quán được nướng trên bếp than hồng, ăn kèm bánh tráng nướng và rau sống, vừa dân dã vừa khó quên.
– Địa chỉ: 249 Ngô Gia Tự – Tp. Phan Rang
Đông Dương ngoài nổi tiếng bởi thực đơn phong phú, mà quán còn gây thiện cảm không gian mộc mạc, gần gũi như về lại miền quê. Ưu điểm lớn của quán là thịt cừu mềm, chế biến vừa miệng, đặc biệt là món cừu xào lăn ăn kèm bánh mì giòn rụm. Quán phù hợp cho cả du khách và người địa phương, nhất là vào buổi chiều mát trời.
Thịt cừu Ninh Thuận nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon và thành phần dinh dưỡng phong phú. Tuy nhiên để không phản tác dụng, bạn nên lưu ý một số điều sau:
– Tránh ăn kèm sầu riêng sau khi dùng thịt cừu. Sự kết hợp này dễ làm tăng cholesterol trong máu, gây cảm giác khó chịu, chóng mặt. Nếu lỡ ăn, hãy uống nước muối loãng hoặc ăn vài múi măng cụt để trung hòa.
– Không nên nấu thịt cừu với giấm hay dưa hấu. Hai loại thực phẩm này có thể gây ức chế tiêu hóa, ảnh hưởng đến lá lách và dạ dày. Khi chế biến, chỉ nên nấu thịt trên lửa vừa để giữ nguyên hương vị và tránh sinh độc tố.
– Tránh uống trà trước hoặc sau bữa ăn có thịt cừu. Lý do là protein trong thịt khi gặp axit tannic trong trà sẽ tạo thành hợp chất khó tiêu, dễ dẫn đến táo bón.
– Hạn chế dùng gia vị cay nóng như tiêu, ớt, đinh hương… trong các món thịt cừu vì dễ khiến cơ thể bốc hỏa, gây mất cân bằng nhiệt.
– Người đang bị đau họng, đau mắt đỏ hay tiêu chảy không nên ăn thịt cừu vì dễ làm triệu chứng trở nặng, cơ thể khó hồi phục.
Thịt cừu Ninh Thuận là biểu tượng của tinh hoa ẩm thực địa phương, là “đặc sản” níu chân du khách gần xa. Dù chế biến đơn giản hay cầu kỳ, thịt cừu vẫn giữ được độ mềm, ngọt và hương vị rất riêng mà bạn khó tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Đừng quên chọn cho mình một chiếc vali gọn nhẹ để hành trình chinh phục ẩm thực của mình lại càng thêm trọn vẹn nhé.
Nguồn: Vi Vu Miền Trung
