Nếu bạn đang băn khoăn không biết ăn sáng Phú Yên nên chọn món gì, thì danh sách 12 món đặc trưng dưới đây của Vi Vu Miền Trung sẽ là gợi ý hữu ích. Những món ăn này không chỉ phổ biến với người địa phương mà còn rất dễ tìm cho du khách, phù hợp để bắt đầu một ngày mới nhẹ nhàng và đủ năng lượng.
– Địa chỉ gợi ý:
Bánh canh hẹ Thảo Vy: 393 Hùng Vương, Tuy Hòa, Phú Yên
Bánh canh hẹ 129: 129 Lý Thường Kiệt, Tuy Hòa, Phú Yên
Nếu nói về bữa ăn sáng Phú Yên ngon, thì món bánh canh hẹ luôn được nhắc đến đầu tiên. Món ăn này mang đậm bản sắc ẩm thực Phú Yên, mộc mạc nhưng khó quên. Điểm nhận ra rõ nhất là phần nước dùng trong sáng, vị thanh nhẹ, ngọt tự nhiên nhờ nấu từ cá tươi. Khi ăn, người ta thường cho thêm cá ngừ, chả cá, trứng cút… và đặc biệt là một lượng hẹ rất nhiều, thơm và xanh. Sợi bánh canh thì nhỏ, mảnh, trong màu, cắn vào thấy dai, không bở.
– Địa chỉ gợi ý:
Cơm gà Tuyết Nhung: Số 189 Lê Thánh Tôn, Phú Yên
Cơm gà Bảo Châu: Gần chợ Tuy Hòa
Nếu bạn còn băn khoăn chọn món gì cho bữa ăn sáng Phú Yên, cơm gà là gợi ý rất đáng để thử. Cơm gà nơi đây hấp dẫn bởi hương vị riêng, ăn một lần là nhớ. Hạt cơm được nấu bằng nước luộc gà nên vàng óng, thơm rõ và có vị ngọt dịu tự nhiên. Gà được luộc vừa tới, thịt mềm, không khô, vẫn giữ độ tươi ngon. Khi ăn có thể xé sợi cho dễ trộn hoặc để nguyên đùi tùy sở thích. Món này càng tròn vị khi dùng cùng nước sốt gia truyền có nét đặc trưng riêng, ăn kèm rau răm và dưa góp, tạo nên sự hòa quyện rất “bắt miệng”.
– Địa chỉ gợi ý:
Quán Cháo Hàu 78: An Dân, Tuy An, Phú Yên
Quán cháo hàu Phú Yên Lenia: Số 71 Lương Tấn Thịnh, Phường 7, Phú Yên
Một lựa chọn bữa sáng nữa ở Phú Yên mà bạn cũng nên thử đó chính là cháo hàu. Hàu ở đây được đánh bắt ngay từ vùng biển Phú Yên nên rất tươi, béo và mọng nước. Khi ăn, hàu đi cùng cháo trắng nấu sánh mịn, nóng hổi, dễ ăn và ấm bụng.
Cháo hàu đậm vị nhờ hành lá, chút tiêu xay thơm nồng và thêm một ít nước mắm nhĩ cay nhẹ cho dậy mùi. Hàu sữa thịt dày, vị ngọt thanh, hầu như không có mùi tanh khó chịu. Vì hàu chỉ được thả vào cháo và nấu thêm vài phút cho vừa chín, thịt không bị khô mà vẫn mềm mọng. Đây là món được đánh giá rất hợp cho buổi sáng, vừa ngon vừa nhẹ bụng.
– Địa chỉ gợi ý:
Bún bắp Phú Gia: Số 40 Nguyễn Trãi, Tuy Hòa, Phú Yên
Quán Kent Bi: Tuy An Bắc, Phú Yên
Xách vali du lịch đến Phú Yên, có một món bạn nên thử ít nhất một lần đó chính là bún bắp. Đây là món ăn khá đặc biệt, vì sợi bún được làm từ bột bắp rồi ép thành từng sợi. Cách ăn được nhiều người mê nhất là bún bắp nấu cùng giò heo và chả cá, vừa no vừa ngon. Sợi bún mang sắc vàng óng tự nhiên, dẻo và dai rõ rệt. Khi hòa với nước lèo thơm lừng, món ăn tạo cảm giác tươi mát, vị ngon lan nhanh, khó mà cưỡng lại.
– Địa chỉ gợi ý:
Quán bún cá Đất Phú: Số 169 Lê Thánh Tôn, Phường 3, Phú Yên
Quán bún cá Phú Gia: A18 đường Trần Phú, Phường 9, Phú Yên
Nếu bạn muốn chọn một bữa ăn sáng Phú Yên mang mùi vị của biển, Vi Vu Miền Trung khuyên bạn hãy thử bún cá. Món này nổi bật ở phần nước dùng trong veo, được ninh nhiều giờ từ thịt và xương cá nên ngọt sâu mà vẫn nhẹ. Khi ăn, bún đi cùng cá dằm và chả cá, tạo vị ngọt thanh, không ngấy, cũng không hề tanh.
Chả cá ăn kèm thường phải làm từ cá tươi như cá mối, cá thu, chiên sơ để dậy mùi và giảm mùi tanh. Lúc dùng, chả cá được giã nhẹ cho mềm, dễ ăn và thấm nước lèo hơn. Sợi bún mềm, chan nước dùng nóng hổi là đã đủ cuốn hút. Đây là món giàu dinh dưỡng, ăn sáng rất hợp để bạn có năng lượng cho một ngày dài khám phá Phú Yên.
– Địa chỉ gợi ý:
Quán Hoàng Linh: Số 166 Hùng Vương, Phú Yên
Quán Đất Phú: Số 169 Lê Thánh Tôn, Phú Yên
Phú Yên nổi tiếng với hải sản tươi, nên đến đây bạn đừng quên thử bữa sáng với bún mực. Bún mực Phú Yên thường dùng mực cơm nhỏ, thân không dài, nhưng thịt lại dai mềm và ngọt hơn nhiều loại mực khác. Một tô bún mực mang ra lúc nào cũng nhìn đã mắt với màu đỏ của cà chua và ớt, vàng của thơm, xanh của hẹ, nổi bật trên nền bún trắng. Món ăn này rất dân dã, không cần cầu kỳ, vậy mà hương vị vẫn thơm ngon và có nét đặc trưng riêng khó lẫn.
– Địa chỉ gợi ý:
Quán bánh hỏi cháo lòng Hòa Đa: Ga Hòa Đa, Quốc Lộ 1 Xã, An Mỹ, Phú Yên
Quán Lý Anh Tuấn: Số 337 Nguyễn Huệ, Phường 5, Tuy Hòa, Phú Yên
Bánh hỏi lòng heo là món ăn sáng Phú Yên được cả người địa phương lẫn du khách mê mẩn. Bánh hỏi có sợi trắng tinh, mềm và mịn, ăn cùng lòng heo luộc tươi ngon thì rất “vừa miệng”.
Phần bánh hỏi thường được rưới một lớp mỡ hẹ thơm nhẹ, tạo độ bóng và béo vừa đủ. Lòng heo được làm sạch kỹ, luộc chín tới rồi thái miếng vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng. Chấm thêm chén nước mắm chua ngọt, món ăn càng dậy vị và cuốn hơn. Món này nhìn đơn giản, nhưng lại cho cảm giác ngon lạ và dễ nhớ.
– Địa chỉ gợi ý:
Xôi Ngọc Hân: Số 254 Trần Hưng Đạo, Phú Yên
Xôi Chị Nhạn: Số 5 Lê Thành Phương, Phú Yên
Một đặc sản khác cũng rất hợp lý để làm món ăn sáng Phú Yên đó chính là xôi bồ câu. Bồ câu sau khi làm sạch sẽ được chia làm hai phần rõ ràng: một phần ướp gia vị rồi chiên giòn để thịt thơm và lớp da bắt vị; phần còn lại được bằm nhuyễn, nêm nếm vừa miệng và xào nhanh, sau đó trộn đều cùng xôi. Phần xôi được nấu từ nếp dẻo, hạt đều và dài, đồng thời nấu chung với lá dứa để mùi thơm lên rõ hơn, ăn càng dễ mê.
Một phần xôi bồ câu đúng vị thường có xôi nóng, kèm nửa phần thịt bồ câu chiên giòn và thêm ít rau răm cho dậy mùi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ độ mềm dẻo của xôi hòa với vị béo nhẹ của bồ câu, tạo nên tổng thể thơm ngon và rất khó cưỡng.
– Địa chỉ gợi ý:
Bánh Mì Bò Kho Ẩn Thư: Số 47 Pear Loyal, Phú Yên
Quán cô Năm: Số 10/236 Bà Triệu, Phú Yên
Bánh mì bò kho là lựa chọn ăn sáng Phú Yên vừa ngon vừa “mềm ví” nên ai thử cũng dễ thích. Thịt bò được cắt miếng vừa ăn, rồi đem hầm cùng nhiều loại rau củ trong một khoảng thời gian nhất định để thấm vị và mềm thịt. Lúc thưởng thức, bạn xé bánh mì chấm vào phần nước dùng ngọt đậm, thơm nồng, ăn kèm những miếng bò mềm đến mức gần như tan ngay trong miệng. Chỉ một phần thôi cũng đủ giúp bạn nạp năng lượng, sẵn sàng bắt đầu ngày mới.
– Địa chỉ gợi ý:
Bánh xèo Lê Thánh Tôn: Số 20 Lê Thánh Tôn, Phú Yên
Bánh xèo Bo Bo: Số 301 Lê Duẩn, Phú Yên
Một món ăn sáng Phú Yên cũng “đắt khách” chẳng kém là bánh xèo. Bánh xèo ở đây thường làm vừa tay, không quá lớn nên ăn không bị ngấy. Phần nhân cũng rất phong phú, có thể là thịt hoặc hải sản tùy quán và tùy sở thích. Khi ăn, bạn cuốn bánh xèo với bánh tráng, thêm rau thơm, xà lách… rồi chấm cùng chén nước chấm chua ngọt vừa miệng. Vị giòn của bánh, vị tươi của rau và độ hài hòa của nước chấm tạo thành một tổng thể ngon khó quên.
– Địa chỉ gợi ý:
Quán Vị Huế: Số 50 đường Ngô Quyền, Phú Yên
Bên cạnh bánh xèo, bánh nậm cũng là đặc sản nổi tiếng mà bạn nên thử khi ghé Phú Yên. Bánh được gói trong lá chuối nên thoảng mùi thơm rất riêng, mở ra là thấy hấp dẫn ngay. Khi ăn, người ta thường chấm bánh nậm với nước mắm ớt, thêm chút chanh, tỏi để vị chua cay mặn ngọt hòa vào nhau, ăn càng đậm đà.
Ngày trước, bánh nậm thường chỉ xuất hiện vào dịp lễ hoặc trong những đám giỗ của người Phú Yên. Còn bây giờ, món ăn này đã trở nên quen thuộc hơn, du khách có thể dễ dàng tìm thấy như một lựa chọn ăn sáng ở các quán nhỏ dân dã ven đường.
– Địa chỉ gợi ý:
Bánh bèo tháp Nhạn:Tháp Nhạn, đường Lê Trung Kiên, Phú Yên
Bánh bèo chén cô Mai: Số 95 Lê Trung Kiên, Phú Yên
Bánh bèo Phú Yên thường được đổ vào những chén nhỏ rồi đem hấp cho nóng hổi. Khi chín, bánh có độ dẻo vừa phải và tỏa mùi thơm rất riêng. Trên mặt bánh sẽ được rắc thêm bánh mì chiên giòn, chà bông và chút mỡ hẹ, tạo lớp topping béo thơm, giòn nhẹ. Khi ăn, bạn chấm cùng nước chấm chua ngọt đặc trưng để vị bánh thêm tròn.
Mỗi chén bánh bèo chỉ khoảng 4cm đường kính, nhỏ nhắn và nhìn rất dễ thương. Thế nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon theo cách khiến người ta ăn hoài vẫn muốn thêm. Đây là món ăn sáng Phú Yên đơn giản mà hấp dẫn, khó mà cưỡng lại khi đã thử một lần.
Một bữa ăn sáng Phú Yên trọn vẹn là sự kết hợp giữa nguyên liệu tươi, cách nấu đơn giản và khẩu vị hài hòa. Không cần tìm kiếm quá xa, chỉ cần chọn đúng món, bạn đã có thể cảm nhận được nét đặc trưng của ẩm thực nơi đây. Một bữa sáng đúng vị sẽ giúp hành trình xách balo khám phá Phú Yên thêm trọn vẹn.
Nguồn: Vi Vu Miền Trung
